隔夜水、反复烧开的水会致癌?医生:真正该少喝的是这种水

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  • 来源:南京健康养生

现今,我们老百姓的生活水平提高了,大家对饮食安全问题也更加重视起来,经常有一些似是而非的说法在人们口中流传着,比如:不要喝隔夜的水和反复烧开的水,因为它们的亚硝酸盐含量多,喝了有致癌风险。这个说法是真的吗?

其实,这种说法是抛开了剂量来谈危害,都是不科学的。在这里有必要给大家科普一下与喝水有关的知识。

一、千滚水、隔夜水的亚硝酸盐含量并达不到致癌的标准

亚硝酸盐,是一种对人体有害的物质,它普遍存在于自然界的物质中,比如自然的水源里。我们的饮食若亚硝酸盐含量超标,对身体健康的影响很大。现在人们很少会直接饮用自然水,不管是自来水,还是商场里的包装水,它们都属于加工水,经过了国家相关标准的净化工序,确保其中的有害物质含量不会超标。

然后关于开水中的亚硝酸盐,正常情况下我们喝的水,除了包装的矿泉水外,一般都是把水烧开了喝。

所谓千滚水,是指反复烧开的水,因其在反复沸腾的过程中,水分蒸发流失,理论上会使亚硝酸盐浓度增加,但这个效应最高也只能让亚硝酸盐浓度达到每升0.1471毫克,比0.2~0.5克的中毒剂量差距还很远很远,所以不需要担心。大家明白了这点后,对于办公室常用的饮水机里的水,应该能放心大胆的喝了。

至于隔夜水就更不存在安全问题,上午烧的开水,我们下午能喝,为什么在同样的环境下,晚上的开水放到第二天就不能喝了呢?两者都只是相同的放置了几个小时,内在不可能发生突变。

所以,不管是反复烧开的水,还是隔夜的水,它们含有的亚硝酸盐都不可能超标,从而致使我们中毒或有致癌风险,大家尽可安心饮用。洁净的淡水是人们赖以生存的宝贵资源,在水资源有限的今天,浪费水的行为是很令人心疼的,我们要尽量避免不必要的浪费。

二、高于65℃的水,要少喝,可能致癌

健康的饮水知识很重要,既然千滚水、隔夜水没有问题,那么什么是需要注意的呢?因为传统的饮食习惯,中国人特别喜欢喝热水、热汤,这点其实应该注意。

专家指出:世卫组织的国际癌症研究机构(IARC)早已将摄氏65度以上的饮品列为2A级致癌物,高热的饮品无论是白开水、茶水、咖啡,还是热汤等,它们会烫伤食管,有增加罹患食道癌的风险。但需要说明的是,2A不是确定级,而是可能级,指的是有这样的可能性。

虽然是可能致癌,我们当然也要尽量避免安全隐患。在我们的日常生活中,是不是很多人经常会对你说「趁热吃」这样的话?这时候需要小心饮品的温度,不要碍于面子直接就喝了。还有就是老传统中都有「喝开水」的习惯,尤其是年纪大的人们都喜欢喝热开水,我们应该用科学知识善意提醒他们,经常这样喝并不好。老的习惯既然是错误的,那就应该改正,科学的发展与时俱进,人们的生活方式也在发生着变化,人们的观念在不断更新,我们的饮食和养生,要以现代科学知识为指导,不能够迷信盲从。

那么我们在喝热饮、热汤时,如何判断什么样的温度是达到了65度呢?不可能随时拿着温度计去量吧?其实很简单,这个温度大约就是我们觉得烫嘴的温度,拿起了抿一口「烫嘴」,就应该先放置一会儿。

有时候生活中的常识,大家感觉它是对的,它并不一定对,大家说它是错的,也不一定都错。就像本文中的关于千滚水和隔夜水的讨论一样,这需要大家多关注媒体上的正确的健康养生科普。

在最后,需要特别补充的一点是:不要等到口渴了才喝水。原因很简单,只有当我们的身体已经处于缺水状态了,我们才能感觉到口渴,这时候喝水身体机能不是为了解渴,而是人体需要水分来参与新陈代谢。我们的身体若长时间处于缺水状态,会增加血液黏稠度,造成罹患心脑血管疾病的风险,所以我们应该及时给身体补充水分,以保持身体健康活力。

一个成年人身体内的水分占体重的65%左右,可见水对于人体至关重要。一般来说,成年人一天需要喝水的剂量是2000至2500ml,相当于普通4到5瓶矿泉水的含量。由于我们每天食物中的饭菜、水果等都含有一定量的水分,所以我们实际上真正需要从饮用水里补充的水分比这个剂量要少。

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